1- Détacher les fleurettes de brocolis et rincez-les. Les faire cuire à la vapeur avec le saumon pendant 13 minutes. 

2- Dans un grand bol, fouetter l'œuf avec la crème, la sauce pesto et le fromage râpé. Saler et poivrer. 

3- Répartir les fleurons de brocoli et les cubes de saumon cuits dans le fond des mini cocottes. Le recouvrir avec la préparation.

4- Enfourner 20 minutes à 180°C.