Préchauffez le four à 180°. 

Etaler la pâte feuilletée dans un plat et la mettre au réfrigérateur. 

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et herbes de Provence. 

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur, déposer une fine couche de moutarde. Emietter le thon égoutté sur la moutarde.  

Ajouter les tomates séchées sur le thon.  

Verser l'appareil à quiche. Ajouter des tranches de mozzarella et le gruyère râpé. 

Enfourner environ 40 minutes. 

Idéale accompagnée d'une salade verte.