1- Assaisonnez vos 2 filets de poulet avec le sel, le poivre et l'ail. Les recouvrir de farine.

2- Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et un peu de beurre. Faire chauffer à feu moyen/vif. 

3- Cuire le poulet pendant 4/5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.

4- Déglacer la poêle avec le bouillon de volaille et un peu de moutarde. Poursuivre la cuisson pendant 1 ou 2 minutes.

5- Ajouter les épinards, les tomates séchées et le poulet et laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit cuit.

6- Servir cette recette accompagné de riz, de pâtes ou d'une autre céréales.