1- Râper le comté. Emincer finement les tomates séchées et les "égoutter" pour qu'il n'y ai plus d'huile.

2- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, excepté les herbes fraîches. Former une boule et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3- Préchauffer le four à 180°C.

4- Sur une feuille de papier sulfurisé, abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 1/2 cm d'épaisseur. Découper les sablés et y ajouter les herbes fraîches.

5- Enfourner pour 8 minutes environ. Les sablés sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés.