1- Dans un récipient, mélangez les farines avec le bicarbonate et un peu de fleur de sel.
2- Faites un puits, cassez-y les œufs puis battez-les et incorporez peu à peu la farine.
3- Ajoutez la boisson végétale et l’huile de pépins de raisin peu à peu pour obtenir une pâte homogène.
4- Incorporez l’ensemble des ingrédients coupés en morceaux : chorizo, tomates séchées, olives noires et feta. Terminez par une petite c à s de vinaigre de cidre.
5- Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé puis enfournez 50 minutes à 180°. Laissez tiédir/refroidir avant de déguster. Pour que le cake reste bien moelleux, je mets un film plastique autour du moule lors du refroidissement. Cela permet de garder de l’humidité.