1- Préchauffer le four à 180 degrés.

2- Dans le bol, mettre le parmesan, la farine, le beurre coupé en dés, l'oeuf et la levure. Mélanger jusqu'à obtenir une boule. 

3- Retirer la peau du chorizo. le coupé en petits morceaux ainsi que les tomates séchées. Les ajouter dans le bol avec l'origan. Mélanger.

4- Former des cookies d'environ 1 cm d'épaisseur avec la pâte. les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5- Mettre au four 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.