Faire revenir le poulet dans un peu de beurre, saler et poivrer, une fois qu'il est doré, ajouter l'ail et l'échalote émincé.

Verser la crème, les épices, les tomates séchées et un peu de parmesan.

Ajouter les pousses d'épinards et mélanger jusqu'à ce qu'elles aient fondues.

Rectifier l'assaisonnement.

Parsemer de parmesan.