Tatin d’aubergines au chèvre frais et tomates séchées

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes
• 9 tomates séchées
• 150g de chèvre frais
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• Thym séché
• Miel
• Huile d’olive
• Sel / poivre

Préparation

1. Laver les aubergines puis les couper en tranches dans le sens de la longueur. Saler et laisser dégorger quelques minutes.
2. Dans une poêle chaude, verser un peu d’huile d’olive et cuire les tranches d’aubergines sur les deux faces jusqu’à obtenir une belle coloration puis réserver.
3. Huiler légèrement un moule à cake puis verser au fond du miel.
4. Etaler quelques tranches d’aubergines, poivrer, couper 3 tomates confites en 2 et repartir, ajouter du chèvre frais et parsemer de thym.
5. Mettre à nouveau une couche d’aubergines, du poivre, du thym, 3 tomates séchées coupées en 2 et du chèvre frais.
6. AJOUTER UN FILET DE MIEL.
7. Répéter la dernière opération et s’il vous reste des tranches d’aubergines, les poser par-dessus.
8. Sortir la pâte feuilletée puis la déposer sur le moule et bien rabattre à l’intérieur du moule.
9. Enfourner 30 à 35 minutes dans un four préchauffé a 190°C à chaleur tournante.