Pâtes brocoli, tomates et coco

Ingrédients

• 2 portions de pâtes
• 4 tomates séchées
• 1/2 brocoli
• 10 tomates cerises
• 1 oignon rouge
• 2 cébettes
• 3 cas de lait de coco
• 1/2 bouillon de cube de légumes
• Sel, poivre, curry
• Huile d’olive

Préparation

1. Cuire vos pâtes suivant les instructions du paquet.
2. Pendant ce temps, émincer l’oignon, les cébettes et les tomates séchées. Couper les fleurs de brocoli en quatre.
3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et les cébettes dans un filet d’huile d’olive. Quelques minutes après, incorporer le brocoli, assaisonner avec les épices et poursuivre la cuisson. Ajouter par la suite les tomates cerises et laisser mijoter quelques minutes.
4. Verser le lait de coco, bien mélanger et laisser cuire à feu doux.
5. Mélanger, c’est prêt.
6. Servir aussitôt en nappant les pâtes de cette délicieuse sauce. Bon appétit !