Gaufres courgettes et feta

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 5/6 tomates séchées
• 1/2 bloc de feta
• 2 cas de farine
• 1 cas de maïzena
• 1 cas d’huile d’olive
• Piment d’Espelette, paprika et coriandre

Préparation

1. Râper les courgettes et les presser dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau.
2. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.
3. Dans un saladier, mettre les courgettes râpées, ajouter les jaunes d’oeuf, la farine, la levure, l’huile d’olive et les épices.
4. Ajouter à l’aide d’une spatule, en deux fois, les blancs à votre préparation.
5. Incorporer la feta émiettée grossièrement, les tomates séchées finement découpées.
6. Cuire les gaufriers avec un gaufrier légèrement huilé.
7. A déguster comme un sandwich, avec des tranches de jambon et une sauce au yaourt.