Cake olives, feta et tomates séchées

Ingrédients

Pour le cake

• 110g de farine d’orge mondé
• 100g de farine d’épeautre T150
• 1 c à c de bicarbonate
• 3 œufs
• 20cl de boisson végétale sans sucre ajouté (soja, avoine ou épeautre)
• 4cl d’huile de pépins de raisin

Pour la garniture

• 100g de chorizo
• 100g de feta
• Environ 6 tomates séchées
• Une dizaine d’olives noires
• 1 c à s de vinaigre de cidre
• Fleur de sel, poivre

Préparation

1. Dans un récipient, mélangez les farines avec le bicarbonate et un peu de fleur de sel.
2. Faites un puits, cassez-y les œufs puis battez-les et incorporez peu à peu la farine.
3. Ajoutez la boisson végétale et l’huile de pépins de raisin peu à peu pour obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez l’ensemble des ingrédients coupés en morceaux : chorizo, tomates séchées, olives noires et feta. Terminez par une petite c à s de vinaigre de cidre.
5. Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé puis enfournez 50 minutes à 180°. Laissez tiédir/refroidir avant de déguster. Pour que le cake reste bien moelleux, je mets un film plastique autour du moule lors du refroidissement. Cela permet de garder de l’humidité.