Poulet au pesto Rosso, lait de coco & riz basmati

Ingrédients

• 190g de pesto Rosso Saclà
• 600g de poitrine de poulet
• 1 oignon
• Gingembre frais (selon votre goût)
• 1 brin de persil
• 1 cuillère à soupe de curry
• 300ml de lait de coco
• 250g de riz basmati
• 30g d’amandes effilées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (selon votre goût)
• Sel (selon votre goût)

Préparation

1. Portez à ébullition environ 1 litre et demi d’eau et faites cuire le riz.
2. Pendant ce temps, coupez la poitrine de poulet en petits morceaux.
3. Hachez finement l’oignon.
4. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajoutez le curry et le gingembre frais râpé.
5. Ajoutez le poulet et faites-le revenir quelques minutes.
6. Versez le lait de coco, ajoutez 4 cuillères à soupe de Pesto Rosso Saclà et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant doucement. Ajoutez du sel selon votre goût.
7. Dans une poêle antiadhésive, faites griller les amandes effilées pendant environ 1 minute.
8. Servez le poulet avec le riz basmati et garnissez de persil haché et d’amandes effilées grillées. Bon appétit !