Cheesecake à la mousse de pesto au citron et tomates cerises confites

Ingrédients :

Pour la base :

• 140 g de crackers salés
• 70 g de beurre fondu

Pour la garniture :

• 200 g de fromage frais type Philadelphia
• 200 g de ricotta égouttée
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 pots de pesto au citron Saclà
• 5 g de gélatine

Pour la décoration :

• Tomates cerises confites
• Feuilles de basilic

Préparation :

1. Réduire crackers en miettes, mélanger au beurre fondu. Tapisser le moule, réfrigérer.
2. Ramollir la gélatine dans l’eau froide.
3. Mélanger fromage, ricotta, pesto au citron.
4. Chauffer un peu de crème, dissoudre la gélatine, incorporer.
5. Verser sur la base, lisser, réfrigérer 6h.
6. Décorer avec tomates confites, basilic.