Brochette de légumes au pesto citron

Ingrédients :

• 900 g de courgettes, coupées en morceaux de 2-3 cm
• 1 gros poivron jaune (environ 250 g), coupé en morceaux de 2-3 cm
• 1 gros poivron rouge (environ 250 g), coupé en morceaux de 2-3 cm
• 1 gros poivron orange (environ 250 g), coupé en morceaux de 2-3 cm
• 10 à 12 petites tomates (grosses tomates cerises idéales)
• 1/3 tasse de pesto Saclà Genovese
• 2 c. à soupe d’huile d’olive ou beurre fondu
• 2 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 1/2 c. à café de zeste de citron
• Sel

Préparation :

1. Si brochettes en bois, tremper 1-2h dans l’eau.
2. Mélanger pesto, huile/beurre, jus et zeste de citron. Saler.
3. Ajouter légumes et tomates, bien enrober. Couvrir et mariner 2h à une nuit.
4. Préchauffer le grill à feu moyen. Enfiler légumes sur brochettes (6 morceaux courgette, 6 poivron, 1 tomate par brochette). Environ 10 brochettes.
5. Griller 20-25 min, tourner toutes les 5 min, jusqu’à tendreté et légère grillade.