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Les pâtes, une denrée ancestrale qui fait l’unanimité dans le monde entier

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Présentes dans de nombreuses cuisines du globe, les recettes à base de pâtes savent nous séduire tous autant que nous sommes, allant même jusqu’à cultiver un monde culinaire propre, avec ses ustensiles, son jargon, ses recettes stars… Ainsi donc, de l’Alsace à l’Asie, chaque province du monde possède ses propres spécialités. En Europe de l’Ouest, où le blé est roi, les pâtes sont fabriquées à partir de semoule de blé dur et ce n’est pas pour autant qu’elles ont partout le même goût. Et c’est là qu’intervient l’influence des formes des pâtes, selon leur épaisseur, leur volume… elles ne sublimeront pas les saveurs de la même façon. Faciles à conserver, rapides à cuire, à l’aise avec de multiples accompagnements, si les pâtes sont incontournables dans le placard familial ce n’est pas par hasard.

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Et le bio dans tout ça ?

Qu’est ce qu’un produit Bio ?
Au niveau législatif, il s’agit d’un produit élaboré à partir de matières premières issues au moins à 95% de l’agriculture biologique. L’agriculture biologique répond à des critères précis tels que la mise en œuvre de pratiques agronomiques et d’élevage respectueuses des équilibres naturels de l’environnement et du bien-être animal et la non-utilisation totale de produits chimiques.

En 2013, Saclà révolutionne le Bio !
Avec des recettes goûteuses et authentiques, des ingrédients de caractère et des matières 1ères qualitatives, Saclà propose désormais une gamme pleine de peps et de saveurs pour réveiller les papilles des afficionados du manger bio !

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Saclà et l’art de la cuisine méditerranéenne !

Le bassin Méditerranéen est connu pour la qualité de sa cuisine, on y mange bien et bon. Bon pour les papilles et bon pour notre corps alors pourquoi ne pas s’en inspirer plus au quotidien ? Une cuisine variée, savoureuse où les légumes et les céréales mènent la danse sur une note d’huile d’olive vierge extra. Mais le sud, ce n’est pas que cela, vous ne pourrez pas dire ne pas avoir entendu parler du fameux régime méditerranéen. Ce régime riche en fruits et légumes, et produits céréaliers, fait aussi la part belle aux graisses insaturées (présentes notamment dans l’huile d’olive) et limite la consommation de viande grasse (en particulier la viande rouge). Mais, derrière sa simplicité apparente se cache un savoir-faire ancestral qui exalte les saveurs de chaque produit, qui rassasie avec des aliments riches en nutriments et pauvres en calories, en somme, une cuisine facile à vivre, à déguster avec bonheur aussi souvent que possible. C’est toute cette histoire que nous travaillons à transmettre chaque jour dans nos produits, avec nos gammes de Pâtes, de Sauces et Antipasti. Avec Saclà, offrez-vous la cuisine de la « Mama » Italienne sans prendre l’avion, démonstration ! Avant tout, les repas italiens ne sont pas structurés comme les menus de l’hexagone. Exit le trio entrée, plat, dessert. En Italie, on savoure dans l’ordre !

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Les Antipasti
Ces hors d’œuvres font la part belle aux légumes. Poivrons, artichauts, champignons, trévise, aubergines, courgettes… délicatement cuits, ils sont ensuite marinés avec de l’huile d’olive et relevés d’herbes aromatiques. Pour éveiller vos papilles, Saclà est allé choisir les meilleurs ingrédients pour vous faire découvrir nos fabuleuses Tomates fondantes rôties au four ; si vous aimez les tomates avec plus de goût encore, laissez-vous surprendre par nos Tomates délicatement séchées et pour les amoureux du soleil, dégustez nos Poivrons Grillés muris au soleil. Surprenez vos papilles avec nos délicats Cœurs d’Artichauts, cuits juste ce qu’il faut pour vous offrir le meilleur de ce légume mal connu et si délicat. Les antipasti Saclà, seront un vrai réveil pour vos apéritifs et entrées. Ouvrez donc les portes à ce festival Méditerranéen de saveurs et de couleurs. Pour ce qui est des calories, n’oubliez pas de les égoutter de l’huile de conservation avant de les consommer.

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Le Secondo
Viandes ou poissons sont les vedettes de ce plat de résistance, garni une fois encore de petits légumes. Pour le primo ou le secondo, les recettes Saclà sauront réveiller les papilles les plus difficiles et aider les cuisiniers les plus pressés, maintenant c’est à vous de jouer !

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Le Primo
Composé de pâtes (spaghetti, penne, rigatoni…), de risotto, de gnocchi (à la semoule de blé ou aux pommes de terre), de polenta (sorte de semoule à la farine de maïs) ou encore de potages, type minestrone, ce premier plat met en valeur les céréales, agrémentés le plus souvent de petits légumes (asperges, tomates, roquette, céleri ca rotte, fenouil…). Extrêmement rassasiant, ce plat, riche notamment en glucides complexes et en fibres est souvent peu calorique.

Et si on parlait de l’huile d’olive ?

nutrition_1_huiles En Italie, Saclà, leader sur le marché des olives et spécialiste dans la production de recettes issues d’ingrédients Méditerranéens depuis plus de 40 ans, met désormais à profit cette grande expertise pour vous offrir une sélection d’huiles d’olive vierge extra de grande qualité, ingrédient indispensable de la cuisine italienne.
En plus de sa large gamme de sauces pour pâtes et d’antipasti, Saclà présente une gamme composée d’une huile d’olive vierge extra et de 4 huiles d’olive parfumées aux huiles essentielles.Les huiles d’olive vierge extra Saclà sont fabriquées avec un équipement à la pointe de la technologie, sur des lignes de production très modernes.La gamme aux huiles essentielles est minutieusement produite par infusion d’herbes aromatisées et d’épices issues de la région méditerranéenne, faisant de ces huiles une gamme d’exception. La technique de l’infusion, respectueuse des produits, ne modifie pas les propriétés naturelles de l’huile et des herbes.

Les huiles d’olive Saclà sont de grande qualité et se caractérisent par une touche de douceur, sublimant les saveurs des herbes. Cet or vert, défini par son goût délicat et doux, est parfait pour exalter l’essence de tous les produits.

Le processus de production a permis à Saclà d’obtenir une palette très intéressante au niveau gustatif d’un produit considéré comme roi de la cuisine méditerranéenne : l’huile d’olive vierge extra.

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Zoom sur quelques pâtes

Longues ou courtes, plates ou torsadées, pâtes à potage ou farcies, il existe plus de 300 variétés de pâtes aux noms plus ou moins évocateurs. De la plus classique à la plus originale, petit tour d’horizon des Pasta !

Conchiglie
Délicates pâtes en forme de coquillage, probablement parmi les plus appréciées au monde. Nos sauces peuvent se lover délicatement à l’intérieur de ces petits coquillages. Dégustez nos recettes nature et Pentacolore pour des assiettes étonnantes.
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Macaroni et Maccheroni Festonati
Quel délice que ces pâtes dont on dirait qu’une délicate dentelle vient les embellir… Nos sauces se glissent délicatement à l’intérieur et les légumes se déposent subtilement sur la dentelle pour le plus grand plaisir de nos papilles.
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Cavatappi
Cavatappi signifie « tire-bouchon » en italien, d’où sa forme spécifiquement étudiée pour bien attraper la sauce. Cette belle pâte creuse ravira les plus gourmands.
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Gigli
Pâte magnifique, inspirée des pleurotes, une forme tout en délicatesse. Elles seront parfaites avec notre nouvelle gamme à base de Tomates cerises.
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Fusilli et leur grande sœur les Fusilloni
Découvrez ces belles pâtes torsadées, natures, ou aromatisées à la tomate & l’origan. Saviez-vous qu’elles seraient nées de l’idée d’entourer les spaghettis sur une aiguille à tricoter ! Vous les apprécierez avec nos sauces créatives, sans nul doute.
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Penne, Pennoni et Paccheri
Des plus petites aux plus grandes, en forme de petits tuyaux, leur double ouverture aux extrémités leur permet également de garder la sauce dans leur cavité interne. Un hasard ? Oh que non, toutes nos sauces leur iront à ravir ! Surprenez vos amis: amusez-vous à couper vos légumes, viandes, poissons ou fromages pour qu’ils se glissent dans les tubes. Effet garanti !
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Spaghetti, Spaghetti alla Chitarra, et les Bucatini
Il s’agit de longues pâtes creuses ou pleines qui se cuisinent presque toujours en sauces ou avec un simple filet d’huile d’olive.
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La particularité des pâtes Saclà

Nos pâtes sont divisées en deux gammes, Classique et Premium, qui ont chacune leurs spécificités mais qui sont toutes deux garantes d’une grande qualité de production, 100% Italie. Elles sont issues d’un mélange de blés durs de grande qualité provenant du sud de l’Italie, qui est ensuite pétri, laminé et moulé selon une méthode traditionnelle.

Notre gamme Classique
Nos pâtes de la gamme Classique, aux formes traditionnelles, ont la particularité d’être tréfilées au téflon, ce qui leur confère un lissage parfait et une excellente tenue en cuisson.

Notre gamme Premium
Quant aux pâtes de notre gamme Premium, elles sont fabriquées selon une méthode différente, plus ancienne.

C’est en puisant dans la plus pure des traditions italiennes que nous avons retrouvé et mis au goût du jour ce façonnage traditionnel des pâtes avec des moules en bronze. Cette étape essentielle leur confère un aspect plus rustique diront certains, en fait, elles sont ainsi plus rugueuses. Cette particularité recherchée est née au XIXème siècle et permet une adhérence parfaite de nos sauces Saclà pour une saveur unique et savoureuse à chaque bouchée.

Des plus grosses aux plus délicates, nous avons apporté le même soin pour des pâtes à la tenue parfaite aussi bien en cuisson que lors de la dégustation. Quand l’harmonie est atteinte entre les pâtes, leurs formes et la sauce, pas de doute, vous dégustez un plat de pâtes Saclà !

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Tutta la verità sulla pasta ! Toute la vérité sur les pâtes

Les pâtes, vous pensez les connaître et pourtant, de nombreuses idées reçues circulent encore ! Lumière sur …

Les pâtes aux céréales complètes sont plus riches en fibres ?
VRAI [ Les pâtes complètes sont fabriquées avec du blé auquel on a laissé son enveloppe protectrice et riche en fibres. ]

Les pâtes aux œufs sont plus caloriques ?
CELA SE JOUE DE PEU [ Le vrai intérêt des pâtes reste leur richesse en amidon, sucre lent. Ce qui change un peu, c’est le goût et le temps de cuisson. Quelque que soit leur recette, les pâtes, une fois cuites et avant assaisonnement ont un profil nutritionnel très proche. ]

Les pâtes sont riches en vitamines ?
PAS EXACTEMENT [ Si les pâtes apportent un peu de vitamines du groupe B, ces dernières auront eu tendance à s’évader dans l’eau de cuisson…. Les pâtes restent surtout intéressantes pour leur apport en glucides complexes, satiétogènes. Pour les rendre plus intéressantes d’un point de vue nutritionnel, tout va donc se jouer dans le choix de l’assaisonnement et/ou l’accompagnement : tomates pour la provitamine A ou carotène qui participe à protéger la peau contre les attaques du soleil, du fromage pour le calcium, des légumes pour les minéraux. ]

Les intolérants au gluten ne peuvent pas manger de pâtes ?
L’intolérance au gluten, ou maladie cœliaque, est une réaction de la muqueuse intestinale à certaines céréales (blé, orge, avoine, seigle…). La seule solution est l’éviction des produits qui en contiennent, dont les pâtes au blé. Si la présence de gluten doit être maintenant indiquée sur les emballages des produits alimentaires, en cas de doute vous pouvez contacter les services consommateurs, ou l’AFDIAG (Association française des intolérants au gluten). Le soja, le pois chiche, le maïs ou le riz ne contiennent pas de gluten, aussi, des panisses Niçois aux pâtes de riz asiatiques, il n’y a plus de raison de se priver de ces moments conviviaux ! Si les pâtes Saclà sont à base de blé, nos sauces sont, elles, sans gluten et sauront relever de saveurs inimitables toutes les préparations sans Gluten. Pensez à notre gamme créative reconnaissable grâce à son couvercle argenté : du Potiron & Parmesan, à l’Artichaut & Zestes de Citron, ou encore Échalotes & Chianti, pour finir avec notre nouvelle recette aux Asperges Vertes, que de saveurs délicates…

Le Riz est moins calorique que les pâtes ?
FAUX [ Une portion de riz cuit ou de pâtes cuites apportent la même quantité de calories. ]

Crues ou cuites, les pâtes ont la même valeur calorique ?
FAUX [ Attention lorsque vous lisez les étiquettes des pâtes. Souvent les valeurs caloriques sont indiquées pour les pâtes sèches dans leur paquet. Lorsqu’elles sont cuites, elles se gonflent d’eau, et pour le même poids elles sont donc moins caloriques. Bon à savoir, il est considéré que la bonne portion de pâtes pour un adulte, accompagnant une viande ou un poisson est de 60 à 70g crues soient 120 à 140g cuites. ]

Les coquillettes sont les pâtes les plus consommées ?
FAUX [ La première place est toujours tenue par les fameux spaghetti. De la belle et le Clochard à nos assiettes maison, ces spaghetti sont donc les stars de nos placards toutes régions confondues. ]

Les pâtes font-elles grossir?
PAS SI SUR [ Aucun aliment ne « fait grossir », seul l’excès peut perturber l’équilibre alimentaire et ainsi participer à une prise de poids. Longtemps, les féculents en général, dont les légumes secs, les pommes de terre, les pâtes et le pain en particulier, ont été accusés de favoriser un surpoids du fait de leurs apports en énergie et en glucides (amidon). Depuis, et heureusement, des études ont montré que les sujets qui consomment plus de glucides, ont généralement une corpulence moindre que ceux qui ont une alimentation plutôt riche en graisses. Élémentaire ! ]

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Comment préparer des pâtes?

Faire cuire des pâtes n’est pas difficile, et pourtant qui n’a pas déjà préparé des pâtes trop cuites….voici un petit rappel pour s’assurer d’une cuisson parfaite. Il est tout d’abord conseillé d’attendre que l’eau soit bouillante avant d’y plonger délicatement les pâtes. Pour bénéficier d’un apport optimal en vitamines et minéraux issus du blé, il faut bien entendu ne pas trop les cuire ; il est également recommandé de saler l’eau pour le goût et surtout pour éviter trop de fuite des minéraux dans l’eau à la cuisson. Rappelez-vous que, plus la cuisson est longue, plus la perte de vitamines et minéraux est importante.

Enfin, trop cuites, les pâtes perdent leur couleur, leur texture, leur tenue et leur saveur, et à l’inverse, insuffisamment cuites, elles sont peu digestes. La cuisson italienne traditionnelle, « al dente », est donc parfaitement indiquée. Les pâtes sont tendres à l’extérieur et encore délicatement croquantes à cœur. Suivez donc le temps de cuisson indiqué sur le sachet et n’hésitez pas à goûter en fin de cuisson pour s’assurer de la consistance. Il est également indispensable de remuer régulièrement les pâtes dans la casserole afin qu’elles n’attachent pas et que la cuisson soit homogène. Enfin, pour plus de goût et un maximum de plaisir, accompagnez vos pâtes d’une délicieuse sauce Saclà soigneusement choisie selon vos goûts.

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Le saviez-vous ?

Les plus anciennes pâtes seraient vieilles de 4 000 ans ! Retrouvées par des scientifiques de l’Académie des Sciences de Pékin en Octobre 2005 sur les rives du fleuve Jaune dans le nord-ouest de la Chine. Elles avaient été faites à base de farine de Millet. L’amour des pâtes n’est donc pas chose contemporaine ! Heureusement, il est loin le plat de pâtes uniquement fait à la hâte ! Placée aujourd’hui aux meilleures places des cartes des grands chefs, toujours plus travaillée, la pâte elle-même mais aussi son assaisonnement et les recettes débordent dans tous les magazines, vous n’avez plus à les cacher. Sortez vos sauces et pâtes du placard et sublimez cet ingrédient original, à la fois cœur du plat, accompagnement ou encore accessoire de saveurs… Accessoire de saveurs ? Oui, mais seulement pour les pâtes neutres et c’est tant mieux surtout pour les plus jeunes, qui, en période de « néophobie alimentaire » (phase transitoire et normale de rejet de certains aliments), apprécieront un bon plat de pâtes dans lequel on pourra tenter de cuisiner quelques tomates, poivrons, champignons, épinards… C’est presque magique, un peu de pâtes et il est enfin plus facile d’introduire les légumes au menu. N’oubliez pas l’incontournable fromage râpé, dont le calcium est essentiel à la croissance et l’entretien des os.

A chaque région sa pâte ?

Si nous pouvons reconnaitre une filiation de quelques plats de pâtes à des régions bien précises, les recettes sont maintenant très cosmopolites. Amusez-vous à chercher l’origine des formes ou des recettes, au-delà des spaghetti à la Bolognaise, dont le nom de la sauce viendrait d’une recette traditionnelle de Bologne à moins que ce nom soit pour rappel de la couleur rouge des tuiles de cette ville; il y a les Spaetzle, qui eux, sont bien de l’est, l’Alsace et sa région ! Quant aux pâtes farcies, autrement appelées « le plat du pauvre », elles sont originaires du sud de la France. Les raviolis quant à eux, seraient Niçois…

es pâtes, avec n’importe quelle sauce ?

Que nenni ! En fonction de leur forme, les pâtes ont des sauces de prédilection. Par exemple, les spaghetti s’accommodent mieux à notre nouvelle gamme de Sauces aux tomates cerises, que les coquillettes. Et pour cause, les pâtes fines et allongées comme les spaghettis ou les linguines, sont tout indiquées pour des sauces liquides, comme celles à base de tomate ou de pesto. Goûtez nos recettes de Pesto Rosso, Pesto à l’Ail des Ours ou de Pesto alla Genovese. Nos pâtes présentent de nombreuses cavités, qu’elles soient creuses ou spiralées, de petites ou de tailles imposantes, toutes nos pâtes se marient parfaitement avec nos Sauces Saclà, volontairement plus épaisses, avec des petits morceaux. Dégustez et découvrez le savoir-faire de Saclà qui s’exprimera sans faute dans vos assiettes !

Les pâtes, les nouvelles reines de nos assiettes ?

Longtemps accusées de faire grossir, les pâtes ont souvent été bannies de nos assiettes, à tort, car elles possèdent de nombreuses qualités nutritionnelles : elles sont pauvres en graisses et riches en glucides complexes, ces derniers ayant la particularité intéressante d’être rassasiants. Elles apportent également protéines végétales, minéraux et vitamines du groupe B, il suffit alors de bien choisir les ingrédients qui les accompagnent et un plat complet est prêt en un tour de main.

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20 ans

Joyeux Anniversaire Saclà

À cette occasion, des centaines de surprises vous attendent.
Alors restez connectés ! Facebook de saclà

En 1995, la société piémontaise Saclà décidait de s’implanter dans le sud de la france. Aujourd’hui, sa filiale française a largement réussi à faire sa place sur le secteur des légumes à l’huile et des sauces en conserve. Un challenge qu’elle a pu remporter en revisitant l’art culinaire italien, au fil de recettes innovantes et originales. Des produits plébiscités par les consommateurs qui, depuis vingt ans, accompagnent la marque dans son développement.

En 2015, saclà a décidé de les remercier…

Un concours photo

Dès le premier trimestre 2015, partagez avec nous, sur facebook, vos photos … d’il y a 20 ans…
Sourires garantis et de nombreux cadeaux
numériques à gagner…

Résultats du Photo Contest

Des coffrets Saclà ont été gagnés

Vous avez été plus de 500 à gagner
des coffrets dégustation Saclà
mot mystère, quizz…
www.facebook.com/Sacla.France

Restos du cœur I like

Parce que 20 ans est aussi l’âge
de raison, Saclà s’engage auprès
des restos du cœur. Saclà invite donc tous
les internautes a participer
à cette initiative. Comment ? En devenant
simplement fan de la page facebook
www.facebook.com/Sacla.France.
À chaque nouveau clic « I like » sur le post
du jour correspondant, des paquets de
pâtes seront offerts à l’association. Un petit
geste avec, à la clé, la possibilité d’assurer
40 000 repas !

Saclà Chef 2

La 2ème édition de Saclà Chef s’est terminée avec brio, avec 10 candidats d’exception.
Félicitation à Valérie qui a gagné le séjour gastronomique en Italie !
En savoir plus:
www.sacla.fr/saclachef/gagnante.php

Saclà, une équipe gagnante
aux côtés de l’ESCR Volley ball

Depuis 20 ans en France, Saclà a su fidéliser les consommateurs
mais aussi ses collaborateurs. Une équipe solidaire et investie qui
a largement contribué au succès de l’entreprise. Aujourd’hui, Saclà
accompagne à son tour l’équipe de volley ball féminin ESCR du Cannet.
Avec ce sponsoring, la marque soutient aussi des sportives de haut
niveau, dont la trajectoire et les valeurs rappellent celles de Saclà
France. En peu d’années, ces jeunes femmes ont su se dépasser
pour porter leur club au sein de l’élite du volley féminin en France.

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